シェフ：　金子浩二 （カネココウジ）

愛知県西尾市出身。
鎌倉「ラ・ペピッタ・ディ・オーロ」、
銀座「モンタニエ」を経て
エノテカ株式会社入社。
広尾「レストラン・エノテカ」、
六本木「テロワール」、
代官山「ラ・トスカーナ」、
白金「レカイエ」、
六本木ヒルズ「ブルディガラ」のシェフを歴任。
伊･フィレンツェ、シエナ、
仏･パリでは3 つ星「アルページュ」にて研修。

ソムリエ：　濱岡靖示 （ハマオカヤスシ）

兵庫県神戸市出身。
日本ソムリエ協会認定 シニア・ソムリエ
仏・ボルドー 　ボンタン騎士団叙任
仏・シャンパーニュ　騎士団シュヴァリエ叙任

神戸市内のレストラン、ホテルを経て
エノテカ株式会社入社。
大阪・梅田「ブルディガラ」のオープンを皮切りに、
同社ブルディガラグループの総支配人を務め、
のべ11 店舗を管理運営後独立。